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Le Colline

Eccoci nel paradiso dei sapori: visitare le colline del Piemonte sarà un’esperienza memorabile anche per le papille gustative.
Sono le colline delle Langhe, del Monferrato e del Roero, dove nascono alcuni dei più grandi e celebrati vini del mondo, come il Barolo, il Barbaresco e il Moscato d’Asti, nomi sacri per i cultori del gusto.
Ma non si vive di solo vino, e le colline del Piemonte sanno accompagnare questi capolavori enologici con sapori altrettanto deliziosi. Ad esempio i formaggi: la Robiola di Roccaverano, l’unico caprino DOP d’Italia, e anche l’unico capace di reggere il confronto con i suoi celebri cugini francesi; il Murazzano, che dalle colline e dai boschi dell’Alta Langa porta il caratteristico sapore del latte di pecora, nelle piccole forme fatte ancora oggi a mano; il Bra, che prende il nome dall’antica cittadina capitale del Roero e del barocco piemontese, dove i pastori di montagna scendevano a vendere le forme di questo formaggio prodotto nei tipi Tenero e Duro. Questa città è cara agli appassionati del gusto perchè dà il nome anche alla Salsiccia di Bra, preparata con carne magra di vitello e pancetta di maiale, e perché qui è nato Slow Food, il movimento che ha cambiato il modo di pensare e di gustre il cibo, e non poteva nascere che su queste colline, dove tutta la terra è impregnata di sapori: lo sa benissimo chi assaggia un tartufo bianco d’Alba, un cardo gobbo di Nizza Monferrato, un porro di Cervere o una nocciola Tonda Gentile delle Langhe, che diventa protagonista delle torte alle nocciole e delle creme al cioccolato. E così abbiamo finito in dolcezza; ma la voglia di ripartire da capo è irresistibile.



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