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LAGHI

Il nord-est del Piemonte è una terra di laghi sospesi tra colline e montagne: un’unione particolarmente gustosa per chi è in cerca di sapori insoliti e affascinanti. Nello stesso menù puoi degustare un pesce di lago, un vino DOCG delle colline, una toma di montagna: un’esperienza che capita in pochi posti al mondo.
Queste terre hanno conservato ricette e usanze gastronomiche antichissime, tipiche di una cultura contadina di montagna. Ad esempio il tapulone, fatto con carne d’asino tritata col coltello, cotta nel vino e con abbondanti spezie. Una volta era il brasato dei poveri, oggi è un piatto di alta cucina etnica. Oppure la rarissima Mortadella della Val d’Ossola (presidio SlowFood), un insaccato di carne di suino, fegato e vin brulé. E sempre in tema di salumi originalissimi, da provare il Violino di Capra della Val Vigezzo. Tutto quanto accompagnato da una buona bottiglia di Ghemme o di Gattinara, i DOCG da vitigno Nebbiolo.



I PROFUMI E IL FASCINO DEI LAGHI
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